步骤：
1.安装Package Control插件
下载地址：https://packagecontrol.io/installation

sublime里喧杂View > Show Console，打开console如下图：

Sublime Text2/Text3如何打开GBK文档时不出现乱码的方法

在console里复制如下代码，并且按回车键，自动帮你生成你要安装Package Control插件的文件夹。
Sublime Text2请复制如下代码：

1. import urllib2,os,hashlib; h = 'df21e130d211cfc94d9b0905775a7c0f' + '1e3d39e33b79698005270310898eea76'; pf = 'Package Control.sublime-package'; ipp = sublime.installed_packages_path(); os.makedirs( ipp ) if not os.path.exists(ipp) else None; urllib2.install_opener( urllib2.build_opener( urllib2.ProxyHandler()) ); by = urllib2.urlopen( 'http://packagecontrol.io/' + pf.replace(' ', '%20')).read(); dh = hashlib.sha256(by).hexdigest(); open( os.path.join( ipp, pf), 'wb' ).write(by) if dh == h else None; print('Error validating download (got %s instead of %s), please try manual install' % (dh, h) if dh != h else 'Please restart Sublime Text to finish installation')

复制代码

Sublime Text3请复制如下代码：

1. import urllib.request,os,hashlib; h = 'df21e130d211cfc94d9b0905775a7c0f' + '1e3d39e33b79698005270310898eea76'; pf = 'Package Control.sublime-package'; ipp = sublime.installed_packages_path(); urllib.request.install_opener( urllib.request.build_opener( urllib.request.ProxyHandler()) ); by = urllib.request.urlopen( 'http://packagecontrol.io/' + pf.replace(' ', '%20')).read(); dh = hashlib.sha256(by).hexdigest(); print('Error validating download (got %s instead of %s), please try manual install' % (dh, h)) if dh != h else open(os.path.join( ipp, pf), 'wb' ).write(by)

复制代码

下载Package Control.sublime-package
点击上面网址中的下载链接，如下图：

Sublime Text2/Text3如何打开GBK文档时不出现乱码的方法

将插件放入生成的文件中。菜单中选择Preferences > Browse Packages…就可以打开文件目录，然后直接将插件复制进去。

重启Sublime Text2/Text3，如果出现Package Settings和Package Control就说明已经安装成功插件了。

Sublime Text2/Text3如何打开GBK文档时不出现乱码的方法

2.用Package Control安装ConvertToUTF8插件
在Package Control里选择Install Package

Sublime Text2/Text3如何打开GBK文档时不出现乱码的方法

弹出安装插件的框，只要输入你要安装的插件就可以，此处我们要安装的是ConvertToUTF8插件，输入ConvertToUTF8点击安装即可。

最终，中文不再以乱码形式显示：

Sublime Text2/Text3如何打开GBK文档时不出现乱码的方法

这样就可以了，mac系统的可能要麻烦一点

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